Otišla žena kod nutricioniste, hoće da oslabi. Došla kući sa jelovnikom po danima, šta kad i kol’ko da jede. Ja nabio 108 kila, velim, hoću i ja. I tako mi sledećih mesec dana, sve nešto po 20 do 40 grama bez masti, slanine, domaće kobasice… Iznenadilo me što mi sve to nije bio nikakav problem. Posle pet nedelja izmerim 96 kila. Nisam dvocifren na vagi video skoro dvadeset godina. Ispričam to kumu, a on me pita zašto to radim? Zamislio sam se, ali nisam našao pravi odgovor. Mic po mic, vratim se ja na 108, ali ovaj put sa 112. Teže je održati stečenu kilažu, nego oslabiti.
Raspričao sam se, a nikako da dođem do musake. Po sećanju šta sme da se jede po savetu onih nutricionista sve sam ispoštovao:
Na kašičici maslinovog ulja i malo vode sam izdinstao glavicu crnog luka. Kad dinstam luk ja ga posolim. Brže omekša i postane staklast. Dodao sam malo mlevenog mesa, propržio sa začinima. Biber i malo ljute “aleve”. Uvek mi je bilo čudno zašto je mešano mleveno meso u supermarketima jeftinije od svinjskog buta. Pitao sam mesare u nekoliko prodavnica i svi mi rekoše da u mešano meso stavljaju ono što otpadne prilikom sečenja. To ne može da se proda drugačije osim kao mleveno. Ima logike, a i najbolje je mešano, a još je i jeftinije. Skuvao sam malo pirinča, baš malo, pa dodao u dinstanje mlevenog mesa i luka. Valja da ublaži ukus, a i da poveća masu fila. Uvek je bolje kad ima dosta fila. A da, recept. Tikvice sam oljuštio, isekao srednje tanko po dužini, posolio i ostavio da puste vodu. Nemam pojma da li je to dobro za musaku, ali ja tako stalno. Neko mi negde rekao ili napisao da tikvice treba posoliti da puste vodu. E sad, u to mleveno meso sam sipao malo soka od paradajza i pustio da se ukrčka. Vatrostalnu posudu sam premazao četkicom sa još jednom kašičicom maslinovog ulja i poređao red tikvica pa red fila od dinstanog mesa, pa opet tako. Ako imate tikvice za tri sloja onda vam je između potrebna polovina fila, ali ako imate više slojeva onda je matematika malo drugačija. Broj slojeva tikvica minus jedan. Stavio sam to u rernu, a u međuvremenu sam napravio preliv od jaja, mladog nemasnog sira, sitno seckanog belog luka i mirođije. Verujte, ukus je fantastičan, kao da je sve spremljeno na masti. Lako je spremiti dijetalno.
maestro