Sve je počelo narudžbinom slanine od mesare iz Mačve. 40 kg po 300 dinara. 100 evrića.
Nas dvojica očas iseckasmo na kockice i dve trećine ubacismo u kazan. Sve ne bi moglo da stane.
Posle malo vremena dovoljno je splaslo i napravilo mesta za ostatak. Tu je i ona. Čeka da neki čvarak ispadne.
Mora sve vreme da se meša.
Kad porumene i počnu da plivaju u masti
vreme je da se doda mleko. Oko pola litre na ovu količinu. Tada mora brže da se meša da ne iskipi.
Kada vam se svidi boja i ukus (pazite, vrući su) vreme je za skidanje.
Prvo treba odvaditi mast. Cediljka i džezva su dovoljni.
Pri kraju treba čvarke ocediti.
Ako nemate cediljku za čvarke, može da posluži i obična cediljka i kutlača sa kojom se pritiska.
Nekada ranije sam isto ovo radio u kući na šporetu. Naravno sa manje slanine u većoj šerpi. Bili su odlični, ali ako imate uslova, ovo je bolje.
kaže se čvarki
čvarkići